Là một trong những môn học quan trọng của ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn, lớp học thực hành Bánh Âu tại Cao đẳng Công nghệ và Thương mại Hà Nội mang đến cho sinh viên cơ hội tiếp cận và rèn luyện kỹ năng làm bánh theo tiêu chuẩn quốc tế. Tại đây, sinh viên được hướng dẫn và thực hành chế biến các loại bánh truyền thống với tính ứng dụng cao (từ bánh mì đến bánh ngọt và trang trí) cùng các thiết bị công cụ hiện đại theo đúng quy trình bếp bánh chuyên nghiệp.
Giảng viên, chuyên gia trực tiếp giảng dạy
Đứng lớp giảng dạy môn Bánh Âu là Đầu bếp Đới Quế Sa, người đã được Hội Đầu Bếp Thế Giới Worldchefs cấp chứng nhận là Giảng viên bếp toàn cầu từ năm 2023 sau hơn 10 năm nỗ lực làm việc trong các khách sạn 5 sao cũng như cống hiến trong công tác giảng dạy và phát triển tài năng bánh của các thế hệ đầu bếp trẻ.
Không chỉ là giảng viên tài năng, Chef Sa còn đạt được nhiều giải thưởng lớn trong các cuộc thi ẩm thực quốc tế do Hội Đầu bếp Thế giới tổ chức. Đặc biệt, vào năm 2023, Chef Sa đã vinh dự trở thành Giám khảo Bánh Quốc tế của Worldchefs – Cấp khu vực. Với những cống hiến xuất sắc cho sự phát triển của nền ẩm thực và du lịch Việt Nam, Chef Sa liên tục nhận được Bằng khen của Hiệp hội Du lịch Việt Nam dành cho những đầu bếp đạt thành tích cao trong thi đấu quốc tế các năm 2022, 2023, 2024. Đến tháng 11/2024, Chef Sa tiếp tục được tín nhiệm với vị trí Phó Chủ tịch Hiệp hội Bánh Việt Nam – trực thuộc Hiệp hội Du lịch Việt Nam. Với đam mê truyền lửa và định hướng phát triển cho các đầu bếp trẻ, Chef Sa đã đào tạo thành công rất nhiều đầu bếp bánh chuyên nghiệp, đồng thời hỗ trợ học viên tham gia các cuộc thi ẩm thực quốc tế và đạt được những thành tích đáng tự hào.
Một số giải thưởng tiêu biểu mà Chef Sa đã đạt được trong các cuộc thi ẩm thực quốc tế có thể kể đến như:
· Huy Chương Vàng Thử thách Tráng miệng – Vietnam Culinary Challenge 2019;
· Quán Quân Cuộc thi Thử Thách Đầu bếp Quốc tế “CATRION Jet Setters Palette” trong khuôn khổ Diễn đàn Du lịch Onboard Châu Á – Thái Bình Dương (APOT Asia) 2023;
· 1 Cup toàn đoàn Việt Nam, 2 Cup Đồng đội, 1 Huy Chương Vàng và 1 Huy Chương Bạc tại Trận chiến các Đầu bếp – BOTC tại Malaysia 2024;
· Huy Chương Bạc đồng đội (nhóm 4 người) – The 13th Salon Culinaire 2023, Indonesia;
· Giải Nhất Cuộc thi online “Whip up your talent” do Anchor Professional Food tổ chức năm 2024.
Dưới sự hướng dẫn trực tiếp của Chef Sa, sinh viên không chỉ được học hỏi kỹ thuật làm bánh bài bản mà còn có cơ hội tiếp cận với những xu hướng bánh Âu hiện đại. Chef Sa luôn chú trọng đến việc trang bị cho sinh viên những kiến thức chuyên sâu, rèn luyện tư duy sáng tạo, khả năng xử lý tình huống thực tế và tinh thần kỷ luật trong nghề bếp. Sinh viên được thực hành theo các tiêu chuẩn quốc tế, học cách làm bánh theo quy trình chuyên nghiệp và nâng cao kỹ năng trang trí, sáng tạo để phù hợp với yêu cầu của các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Đây chính là lợi thế lớn giúp sinh viên nhanh chóng thích nghi và phát triển trong ngành công nghiệp ẩm thực đầy cạnh tranh.
Sinh viên HTT được thực hành xuyên suốt trong quá trình học
Sinh viên theo học ngành Chế biến món ăn không chỉ được trang bị kiến thức lý thuyết mà còn được thực hành liên tục trong suốt khóa học. Điều này giúp các bạn nắm vững kỹ năng, làm quen với môi trường làm việc thực tế và tự tin hơn khi bước vào nghề. Dưới sự hướng dẫn của đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, sinh viên có cơ hội khám phá những kỹ thuật làm bánh từ cơ bản đến nâng cao, rèn luyện tay nghề và phát triển tư duy sáng tạo trong trang trí, bày biện bánh.
Cơ hội thực tập tại các khách sạn, resort 5 sao đối với sinh viên ngành Chế biến món ăn
Không chỉ thực hành tại trường, sinh viên ngành Chế biến Món ăn còn có cơ hội thực tập tại các khách sạn, resort 5 sao như Hayatt, Sun World, cũng như các khu nghỉ dưỡng cao cấp tại Phú Quốc, Hạ Long. Đây là cơ hội quý giá để các bạn trực tiếp làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, học hỏi từ những đầu bếp hàng đầu và tích lũy kinh nghiệm thực tiễn, tạo nền tảng vững chắc cho sự nghiệp sau này.
Với chương trình đào tạo bài bản, gắn liền với thực tế cùng sự hướng dẫn của những chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực, sinh viên ngành Chế biến Món ăn tại Cao đẳng Công nghệ và Thương mại Hà Nội có nhiều lợi thế để phát triển và khẳng định bản thân trong lĩnh vực ẩm thực, đặc biệt là chuyên ngành Bánh Âu đầy tiềm năng.
Một số hình ảnh của lớp học thực hành Bánh Âu:
